Féculents et minceur, pourquoi il vaut mieux les garder quand on veut maigrir

Ce qu’on perd en les supprimant

Sans féculents, la balance baisse souvent vite les premiers jours. C’est surtout de l’eau qui part. Ensuite viennent la fatigue, l’irritabilité et une envie de sucré difficile à contenir. Les féculents complets apportent aussi des fibres et des vitamines du groupe B. Les supprimer revient à se priver d’une source d’énergie simple et peu coûteuse. Ils rendent aussi les repas plus faciles à partager, ce qui aide à tenir dans la durée.

Le soir aussi, à condition de doser

L’idée qu’un féculent pris le soir fait grossir ne repose sur rien de solide. Ce qui compte, c’est le total de la journée. Une petite portion au dîner aide même à mieux dormir sans se réveiller avec la faim. Notre article sur l’assiette du soir propose des associations faciles.

La main comme mesure

Pas besoin de balance de cuisine. Une portion de féculents cuits correspond à peu près au volume de votre poing fermé. Une journée active en demande un peu plus, une journée passée assise un peu moins. Ce repère s’adapte à chacun, puisque la main grandit avec le gabarit. L’Anses décrit dans l’étude INCA 3 l’image de l’assiette des Français, utile pour se situer.

Choisir la version complète quand c’est possible

Pain complet, riz complet, pâtes complètes, quinoa, lentilles, pois chiches. Ces versions calent plus longtemps que leurs équivalents raffinés. Rien n’oblige à tout changer d’un coup. On peut commencer par le pain, puis passer au riz quelques semaines plus tard. Mangerbouger montre comment varier son alimentation sur la semaine en intégrant les légumes secs.

Sauces, beurre et fromage, les vrais suspects

Une assiette de riz devient lourde quand on y ajoute une sauce à la crème, une noix de beurre et du fromage râpé. Ce sont ces ajouts, plus que le féculent lui-même, qui font grimper l’apport. Une sauce tomate maison, des herbes ou un filet d’huile d’olive donnent du goût avec moins de gras. Pour aller plus loin, lisez notre article sur les bons gras à garder dans l’assiette.

Au Mans, des matins qui calent

Au Centre Nutri-Form, au Mans, les membres prennent leur petit-déjeuner au club le matin, avant le travail, avec un suivi quotidien. Le pain complet y trouve souvent sa place. Le club partage sa vie sur sa page Facebook Centre Nutri-Form. Le premier bilan corporel offert mesure la masse musculaire, la masse grasse, la graisse viscérale et l’hydratation. Cet article ne remplace pas l’avis d’un médecin, notamment en cas de diabète ou de maladie digestive.